板栗烧鸡的做法是什么?

1.1 材料：土鸡1只、板栗150克、生姜适量、蒜适量、黄酒1勺、盐适量、生抽、老抽、鸡精适量。

1.2 食材选购：土鸡要选用乡野土鸡，肉质鲜嫩，口感好;板栗一般选用大小均匀、无虫蛀、完整、色泽金黄的。

2. 制作过程

2.1 土鸡处理：将土鸡宰杀，去毛、内脏、头、脚等杂质，用清水清洗干净，沥干水分。

2.2 烤制板栗：将板栗洗净，切两刀，用清水焯一下，捞出沥干水，放入平底锅中小火烤至表面微焦，散发出板栗香味，备用。

2.3 烹饪土鸡：锅中加水，放入姜片、蒜头，加入鸡块，用黄酒焯水去腥。捞出鸡块，备用。

2.4 炒制板栗：锅中放少许油，放入烤好的板栗，加入盐，迅速翻炒几下，盖上盖子，中火焖煮几分钟，让板栗吸收香气。

2.5 煮土鸡：预热电饭煲，鸡块放入煮至80℃，加入姜汁、蒜泥、生抽、老抽以及少量鸡精，再加入一点清水，大火煮至鸡肉熟烂。

2.6 烧制板栗：将土鸡与炒制好的板栗、煮鸡的汤水放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢烧至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

板栗烧鸡是哪个菜系

“板栗烧鸡,是一道中国传统名菜,属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。”

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