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1、将洋葱、青椒、胡萝卜和香肠切成丁。
2、锅里倒少量油，加些十三香炒香，然后把切好的菜丁全部倒入锅里翻炒，使菜均匀沾油，再倒入米饭，炒出米粒，与菜融合均匀。不要炒太久，否则菜会褪色。然后倒进碗里。
3、锅洗净，烧开，倒入少许油。将打好的蛋液倒入锅中，摇动平底锅，将蛋液摊成饼状。鸡蛋饼成型后，将炒饭倒入鸡蛋饼中间，用锅铲慢慢翻起鸡蛋饼的四边，中间包裹成枣子形状。
4、拿个盘子扣在锅里的蛋卷上。把锅翻过来，鸡蛋包饭就上桌了。然后把番茄酱挤在蛋包饭上就大功告成了！
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